7 tipp a megfelelő konyhakés kiválasztásához

Bármihez Is kezdjen, a legfontosabb dolog a felkészülés. És ez a konyhára is érvényes. Az ételkészítés sokkal könnyebb és pontosabb lesz, ha a megfelelő eszközökkel rendelkezik. A legalapvetőbb pedig egy jó kés! Legjobb a szakácsok megmondják az igazat: profi kés nélkül nem lehet profi szakáccsá válni! Végül is a legjobbak (majdnem) mindenhová magukkal viszik a késeiket, mint a nők a kedvenc rúzsukat :)

Szeretne saját magáról egy olyan képet kialakítani, aki a sárgarépát vagy a hagymát apró darabokra szeleteli hihetetlen sebességgel? Természetesen ehhez gyakorlat és jól elsajátított technika is kell, de a jó minőségű kés kulcsfontosságú. Búcsúzzon el (az Ön által kedvelt, de) régi sérült tompa késétől, amelyet a konyhában többé-kevésbé mindenre használ. Szerezzen be minőségi professzionális késeket egy jó hírű márkától, és a különbséget azonnal észre fogja venni. Összehasonlíthatatlanul könnyebb és jobb lesz velük dolgozni.

De hogyan lehet észrevenni a valódi minőséget?

Lehet, azt mondja magában: "Könnyű ezt mondani, de honnan tudom, hogy melyik kés a megfelelő és igazán jó minőségű?" Van 7 alapvető tippünk:

1. HAGYOMÁNY

Keressen egy jól ismertneves márkát. A leghíresebbek közé tartoznak a kések, amelyek nagy hagyományokkal rendelkeznek, és amelyek Solingenben Németországban készülnek(pl.  Wüsthof kések) Svájcból, a (pl.  Victorinox kések), japán (pl.  damaszkuszi kések), portugál IVO kések, vagy amerikai márkák. Ezek a kések nagyobb beruházást igényelnek, de a megfelelő gondozással, kezeléssel és karbantartással évekig kitarthatnak. Egy minőségi kés örökérvényű :)

2. KIEGYENSÚLYOZOTTSÁG

Megjegyzés Figyelje meg a kés teljes súlyát. Emellett a kés saját súlya is segít az ételek vágásakor. 

Az úgynevezett egyensúlyszintén fontos. Ezeka legjobb kések kiegyensúlyozottak, ami azt jelenti, hogy a penge és a markolat súlya megegyezik. Ezt egy egyszerű teszttel megtudhatja. Helyezze a késnek a penge és a markolat közötti részét az ujjára. A késnek egyensúlyi helyzetben kell maradnia, azaz sem a penge, sem a kés nem mozdulhat el. Csak egy kiegyensúlyozott késsel fog jól dolgozni felesleges erőfeszítés nélkül.

3. HIGÉNIA

Ellenőrizze, hogy a markolat és a penge közötti kapcsolat hézagmentes, ami biztosítja a higiénikus a késhasználatot.

4. A PENGE KEMÉNYSÉGE ÉS ÉLESSÉGE

Valamennyi fontos minőségi penge, amelyrozsdamentes acélból készült, ellenáll a korróziónak. Vastagságának a következőnek kell lennie legalább 3 mm-es és 50-60 Rockwell-keménységű (az acél keménységét a következő skálán adják meg: 50-60 Rockwell). 0-100). Természetesen a penge élessége is fontos, hiszen könnyen megújítható a kés gyakori használatával.

5. KOVÁCSOLTÔŽ

Fontos ellenőrizni, hogy a kés egyetlen acéldarabból kovácsolt-e,, azaz az acél végigfut a fogantyún.

6. MARKOLATÄ

A késnek pontosan a kezébe kell illeszkednie. Ezért figyeljen oda a markolat megfelelő ergonomikus formájára valamint a hosszára és anyagára. A biztonságos munkavégzés érdekében például csúszásmentes fogantyúval rendelkezik.

7. KÉSTÍPUS

Válasszon a megfelelő késtípust és megfelelő pengét - egyenes vagy fogazott éllel. A választás attól függ, hogy milyen élelmiszert kell vágni. Az egyenes penge alkalmas gyümölcsökhöz, zöldségekhez vagy húsokhoz. A fogazott sajt, fagyasztott élelmiszerek vagy kenyér és péksütemények szeléséhez. A megfelelő késtípus kiválasztásával sokkal könnyebb és pontosabb lesz az adott alapanyag vágása.

Ne csábuljon el az olcsó utánzatoktól, ha egyszer már belekóstolt a profi késsel való munkába. Nem is fog emlékezni a régi késére :) Reméljük, hogy segítettünk a megfelelő kés kiválasztásában. Minőségi professzionális kések a konyhai munkára alkalmas késeket itt talál!

Ha tetszett a cikk, ossza meg bátran barátaival.

Copyright © 2018 Profi Vision, s. r. o..., Minden jog fenntartva.

Author: profikuchar.sk

Képek forrása: wusthof.com